Rochefort ist eine Trappistenbrauerei, die für ihre außergewöhnlichen belgischen Biere bekannt ist. Die Brauerei befindet sich in der Abtei Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort, Belgien. Die Spezialität von Rochefort ist die Herstellung von authentischen Trappistenbieren, die von Trappistenmönchen innerhalb der Abteimauern gebraut werden. Die Brauerei arbeitet nach traditionellen, über Generationen weitergegebenen Brauverfahren, bei denen natürliche Zutaten und altehrwürdige Techniken zum Einsatz kommen. Die Rochefort-Biere sind für ihren reichen Geschmack, ihre Komplexität und ihren hohen Alkoholgehalt bekannt. Sie zeichnen sich oft durch ihre tiefe Farbe, malzige Süße und nuancierte Noten von Früchten, Gewürzen und Hefe aus.
